Partiamo dal vecchio negozio di commestibili in galleria Leonardo da Vinci, nel pieno centro di Massa era nato praticamente negli anni settanta in contemporanea con la costruzione di questo palazzo che sostituiva una vecchia struttura rimasta nel dopo guerra ed appariva nella sua maestosità come il segnale di una ripresa ed un progresso che ne annunciava il miracolo economico. Ed i proprietari e ideatori di questa nuova prima attività, Romeo e Paolo, avevano continuato il gran lavoro fatto dai genitori esperti in prodotti caseari e di salumeria essendo originari di Reggio Emilia.

Un negozio bellissimo elegante e con prodotti di prima qualità che stavano esplodendo, come prosciutteria, formaggeria e tantissimi altri confezionati in vasi come funghi e sottaceti. Era uno spettacolo vedere le vetrine dei prodotti esposti, anche in passeggiata. Poi dopo tanti anni col sopravanzare dell’età, la cessazione.

Ma ora sono ripartiti con nuove intuizioni e volontà ferrea il giovane Giacomo Pieretti con l’aiuto e l’appoggio dell’esperto padre in materia Valter e della mamma Patrizia e con l’addetta al banco la dipendente Giulia Orfanotti. La squadra al completo è già al lavoro in piene attività. E Giacomo ci confessa come è maturato il rilevamento del negozio.

“ L’idea del rilevamento è nato dalla mia famiglia – inizia il racconto Pieretti – che già in passato avevano avuto una gastronomia a Marina di Massa anche con mio fratello. Quindi già c’era l’esperienza nel settore. Sempre specializzati negli alimentare, con prodotti e produzione d’eccellenza uniti a quelli di Paolo e Romeo abbiamo cominciato la nostra avventura, da coraggiosi. E cominciamo a vedere i primi risultati con i prodotti citati e con quelli gastronomici prodotti da noi, dalla mamma e dal babbo mentre io seguo tutte le altre cose. Prodotti dell’Emilia a parte , abbiamo le novità dei prodotti in confezioni eleganti e di ottima qualità, cose che non si trovano nei negozi della grande distribuzione. Ottimi da mangiare ma anche come eleganti regali. Poi abbiamo cose di nostra produzione, fatte in cucina dai genitori come focacce speciali, torte di verdure, polpette di verdure e soprattutto già molto richiesto il nostro “ Focacciotto Panozzo” fatto a focaccine farcite con nostri prodotti, con mortadella, formaggi e nutella, come con prosciutti crudi speciali ma anche con cose diverse su richiesta dei clienti. Poi anche con i formaggi di nicchia al tartufo, o con parmigiano reggiano. Dunque noi continuiamo a puntare sulla qualità, i clienti vecchi ritornano con piacere e ci chiedono tante cose a cominciare perchè era stato chiuso questo negozio simbolo di Massa nato insieme alla nuova galleria Da Vinci. Ed abbiamo inserito una novità”. Quale , chiediamo. “ Grazie allo speciale “ Focacciotto” diamo la possibilità di mangiare qui da noi una cosa nuova, anche su loro richiesta. Abbiamo messo dei tavoli con sedie all’esterno e quindi si possono gustare colazioni, pranzi veloci o cene o merende all’aperto, in galleria. E questa cosa ci sembra sia molto gradita, sta ottenendo il consenso di giovani e anche di famiglie. Insomma con “ L’apoteca dei Sapori” iniziamo e continuiamo una storia di Massa, noi ci mettiamo lavoro, passione ed impegno mantenendo il grande lavoro e la qualità costruiti nel tempo da Paolo e Romeo.

di Aldo Antola

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