Rinasce l’ex Biolino: apre il Cauforo Caffè, inaugurazione oggi, 23 settembre, alle ore 18

I coraggiosi di Aldo Antola

Massa- Finalmente le chiusure di attività commerciali e artigianali a Massa sembrano essere arrivate al termine, al punto che ora non può che esserci una ripresa. Almeno lo speriamo.

E arriva il Cauforo Caffè, bar e ristorante. I segnali stanno arrivando dalle aperture imminenti di nuove attività nel centro storico. E la prima apertura va a rimpiazzare la chiusura dell’ex Biolino, in un punto strategico di Massa, che è il più bello e importante della città, all’angolo fra Piazza Aranci e via Dante Alighieri. Oggi, 23 settembre, alle ore 18 inaugurazione.

Cambiato anche il nome e si chiamerà Cauforo Caffè, derivante dal latino “Caupona”, bar in piazza. Un punto da dove si aprono sguardi immensi sugli edifici storici e sulla piazza simbolo di Massa: da qui si vede il Duomo, Palazzo Ducale, il Municipio, Piazza Matteotti e da dove ramificano tutte le strade storiche.

A rilevare l’ex Biolino sono stati dei giovani coraggiosi che, dopo varie esperienze di lavoro alle dipendenze, hanno deciso di mettersi in proprio: si tratta dei fratelli Marsida Kasa e Julijan Kasa, con la collaborazione del marito di Marsida, Massimo Centofanti, che ha un’altra attività.

L’origine dei fratelli è, come si vede dai nomi, albanese. “Siamo praticamente arrivati in Italia negli anni ’90 e abbiamo iniziato a lavorare sodo – conferma Marsida – io nel settore della ristorazione e mio fratello nella falegnameria e costruzione di arredamenti”. Cresciuti e “vaccinati” qui, come si suol dire, con scuole e mestieri praticamente italiani. Più italiani degli italiani.

Arrivano da Aulla, dove Marsida ha imparato a cucinare di tutto e in particolare si è specializzata in prodotti della Lunigiana. Ragazzi di una volontà ferrea, grande impegno nel lavoro e ora imprenditori di successo.

“In cucina dirigerà tutto Marsida – dice sorridendo il fratello Julijan – dall’alto della sua esperienza e capacità nel settore, io collaborerò in tutte le altre vicende”. E la sorella aggiunge: “Anche perché Julijan, pur sapendo cucinare, ha un altro mestiere: ha una falegnameria ad Aulla e quindi è costruttore di arredamenti civili e navali”.

E infatti la ricostruzione del nuovo locale Cauforo è tutta opera del fratello, che in questi giorni è impegnato negli ultimi ritocchi.

Che dire, cosa proporranno alla clientela? “Come anticipato siamo specializzati in panigacci, in tutte le salse, e testaroli, ma anche tante variazioni lunigianesi. Naturalmente – specifica Marsida con il suo promettente sorriso, che non è da meno di quello del fratello – faremo anche tutti gli altri piatti della zona, a cominciare da ravioli e vari tipi di pasta, oltre alle carni”.

Dunque un locale dalla posizione e metratura invidiabile, con sale anche divise. “Su richiesta organizzeremo feste, compleanni e altro, anche perché lo spazio lo permette (94 metri quadri) ed è ben diviso”.

E non hanno lasciato niente al caso. Oltre a loro lavoreranno nel locale, già assunti, cinque dipendenti della zona. Non può che essere un successo.